CHEF TERNAMA PRANCIS PAUL BOCUSE TUTUP USIA PADA 91 TAHUN

CHEF TERNAMA PRANCIS PAUL BOCUSE TUTUP USIA PADA 91 TAHUN

BUNDAPOKER

AGEN POKER - Paul Bocuse, salah satu koki Prancis terbesar sepanjang masa, meninggal pada hari Sabtu pada usia 91 setelah pertempuran panjang dengan penyakit Parkinson. Dijuluki "paus" masakan Prancis, Bocuse membantu mengguncang dunia makanan pada tahun 1970an dengan revolusi Nouvelle Cuisine dan menciptakan gagasan tentang koki selebriti.

Presiden Prancis Emmanuel Macron memimpin upeti, memanggilnya "tokoh mitis yang mengubah masakan Prancis. Koki menangis di dapur mereka di seluruh Prancis". "Dia adalah salah satu tokoh gastronomi Prancis yang terkenal, Jenderal Charles de Gaulle dari masakan," kata kritikus makanan Prancis Francois Simon, membandingkannya dengan penyelamat masa depan Prancis dan pemimpin pascaperang yang dominan.

DEWA POKER - "Dia membawa prestise ke pekerjaan juru masak," kata Alain Ducasse, yang menyukai Bocuse memiliki tiga bintang Michelin, dalam sebuah pernyataan kepada AFP.

"Mercel dari keahlian memasak dunia tidak ada lagi.", ujarnya. Seorang raksasa di sebuah negara yang membanggakan diri sebagai jantung keahlian memasak, Bocuse adalah satu-satunya koki Prancis yang menjaga rating bintang tiga bintang Michelin dari makanan selama lebih dari empat dekade.

TEXAS POKER - Jantung kekaisarannya, L'Auberge de Collonges au Mont D'Or, penginapan desa ayahnya di dekat Lyon di Prancis tenggara yang terobsesi makanan, memperoleh tiga bintang pada tahun 1965, dan tidak pernah kehilangan satu pun. "Monsieur Paul," seperti yang dia ketahui, diberi nama "koki abad ini" oleh pemandu saingan Michelin, Gault-Millau pada tahun 1989, dan lagi oleh The Culinary Institute of America pada tahun 2011.

Penanam tradisi yang hebat sekaligus inovator, beberapa hidangan khasnya di Auberge tetap tidak berubah selama beberapa dekade termasuk sup truffle hitam yang dibuatnya untuk presiden Prancis Valery Giscard d'Estaing pada tahun 1975, yang menamainya sebagai komandan Legiun Kehormatan.

POKER ONLINE - Lahir dari keluarga koki sejak tahun 1765, Bocuse memulai magangnya pada usia 16 tahun dan kemudian melontarkan beberapa jenis epikurea Prancis - pecinta anggur, makanan dan wanita. Dia tidur di ruangan yang sama tempat dia dilahirkan, dan berhasil menjalin hubungan dengan istrinya Raymonde dan setidaknya dua kekasihnya.

"Saya mencintai wanita dan kita hidup terlalu lama akhir-akhir ini untuk menghabiskan seluruh hidup seseorang dengan hanya satu," kata Bocuse kepada Daily Telegraph pada tahun 2005. Poligami adalah bagian dari nafsu makannya yang luar biasa untuk hidupnya, dia berkeras. Menikah dengan Raymonde sejak 1946, dia juga berbagi hidupnya dengan Raymone - dengan siapa dia memiliki seorang putra Jerome, juga seorang koki - dan Patricia, yang menjaga citranya selama 40 tahun terakhir.

JUDI POKER - "Ada satu untuk makan siang, satu untuk teh, dan satu untuk makan malam," dia pernah bercanda, menjelaskan bagaimana ia makan siang dengan Raymonde, menghabiskan sore harinya bersama Raymone dan membawa Patricia dalam perjalanan bisnis. Bocuse menjadi kekuatan pendorong di belakang Nouvelle Cuisine di tahun 1970an, menyapu bersih saus yang kaya dan berat tadi sambil mendukung bahan-bahan segar, estetika dan inovasi yang ramping.